Resep makanan membuat masakan Bumbu Sambal Pecel yang merupakan Sambel Kacang halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :
A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Bumbu Sambal Pecel Yakni :
1. cabe merah = 2 buah 2. cabe rawit = 10 buah 3. kacang tanah = 250 gram 4. bawang putih digoreng sebentar = 2 siung 5. kencur = 1 ruas jari 6. daun jeruk = 2 daun 7. gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan 8. air asam jawa = 3 sendok maian 9. garam = 1.5 sendok teh
B. Panduan Cara Memasak Bumbu Sambal Pecel Secara Bertahap Yaitu :
1. kacang tanah digoreng hingga matang 2. ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata 3. sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan
-----
SAMBEL EBI
Resep makanan membuat masakan Sambal Ebi / Sambel Ebi yang merupakan Sambal Tradisional halal, enak, nikmat, sedap, lezat dan bergizi :
A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Sambal Ebi / Sambel Ebi Yakni :
Lebih mantap lagi kalo makan pecel di tambah dengan lauk ati atau ayam yang digoreng. Wuih rasanya mak nyus tenan, apalagi kalo sambel pecelnya puuuedesss pasti tambah sedap
Sambel Matah (Sambel mentah Bali) Posted by Sari on Jun 4, '06 11:20 AM for everyone Category: Side Dishes & Condiments Style: Other Special Consideration: Quick and Easy
Ingredients: - Cabe rawit & cabe merah di rajang - Bawang merah di rajang alus - Sereh muda di rajang halus - Terasi bakar - Minyak kelapa
Nama babi guling untuk daerah bali lebih dikenal dengan be guling. Sebetulnya be guling dapat dibuat dari jenis daging lainnya seperti itik dan ayam. Babi guling adalah sejenis lauk pauk yang di buat dari anak babi betina atau jantan secara utuh kecuali isi perutnya dikeluarkan seluruhnya diganti dengan bumbu dan sayuran seperti daun ketela pohon, dipanggang diatas bara api sambil diputar-putar ( diguling-gulingkan) sampai matang yang ditandai denga warna kulitnya menjadi kecoklatan dan renyah. Babi guling pada mulanya digunakan untuk sajian pada upacara baik upacara adat maupun upacara keagamaan, namun saat ini babi guling telah dijual sebagai hidangan baik di warung-warung, rumah makan bahkan hotel-hotel tertentu di daerah bali. Babi guling yang paling terkenal berasal dari kabupaten Gianyar.
Bahan : Anak Babi (kucit) 1 ekor (berat sekitar 20 kg) Bumbu Kunir 20 g Kencur 25 g Tangkai cengkeh 5 g Jahe 25 g Terasi 5 g Garam secukupnya Bawang merah 45g Bawang putih 25g Lombok 40g Pala 10 iris Kemiri 5 butir Ketumbar 4 sendok teh Merica 5 sendok teh Daun salam 10 lembar teh Daun belimbing 8 lembar.
Cara Pembuatan : Semua bumbu dicincang sampai halus lalu dicampur dengan minyak kelapa. Babi disembelih dan dibersihkan bulunya dengan cara menyiram seluruh permukaan tubuh babi dengan air mendidih. Kuku-kuku kakinya juga dibersihkan. Setelah bersih, semua isi perutnya dikeluarkan dengan cara membuka bagian bawah perut, setelah itu rongga perut dibersihkan. Selanjutnya sebatang kayu dengan panjang sekitar 2 meter dimasukkan kedalam tubuh babi yang telah bersih melalui lubang pantat sampai keluar dimulutnya. Kayu berfungsi untuk memutar-mutar saat dipanggang. Selanjutnya ke dalam rongga babi dimasukkan bumbu yang telah dipersiapkan sebelumnya, terus bekas lubang pada perut bagian bawah dijarit dengan benang. Sebelum babi digulingkan di atas bara api, kulit babi diremas dengan minyak kelapa, lalu dipolesi dengan air kunir, dengan maksud setelah babi guling itu masak supaya berwarna kuning gading. Proses selanjutnya adalah membuat bara api dari serabut buah kelapa pada suatu tempat yang telah dipersiapkan. Jika bara api telah siap, di atas bara api itulah babi digulingkan secara perlahan-lahan sehungga mendapat panas yang merata. Caranya adalah dengan memutar-mutar tangkai kayu (penggulingan) ke kiri dan ke kanan secara bergantian. Selama babi guling berada di atas bara api diusahakan bara api tidak menyala atau tidak padam. Babi guling di taruh di atas bara api sampai masak yaitu dengan tanda-tanda kulit babi menjadi berwarna kemerah-merahan dan kulitnya tampak empuk atau renyah. Tangkai kayu ditarik, selanjutnya babi guling siap disuguhkan.****
