PANDU TKK

Albert · PRATAMA

about SATEE!!

Sora · Penggalang Terap

Hehehe nie dia jurus penakluk lidah kita........

RESEP SATE AYAM GAYA BARU

SATE AYAM SAUS BBQ

Resep & Dapur Uji : Budi Sutomo

BAHAN:
500 gr daging ayam, potong dadu 2 x 2 cm
100 gr bawang Bombay, potong dadu 1 x 1 cm
100 gr paprika, potong dadu 1 x 1 cm
100 gr nanas, kupas, potong dadu 1 x 1 cm
tusuk sate secukupnya

SAUS BBQ:
1 sdm margarin
3 sdm saus tomat
2 sdm bawang Bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm kecap asin
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus

CARA MEMBUAT:
1.Saus BBQ: Campur margarine, bawang Bombay, bawang putih, saus tomat, air jeruk lemon, lada, garam dan kecap asin.

2.Masukkan potongan daging ayam dalam larutan bumbu, aduk rata. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.

3. Ambil tusuk sate, masukkan potongan daging ayam, bawang Bombay, paprika dan nanas secara selang seling. Lakukan hingga habis.

4. Siapkan bara api, baker ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan.

Untuk: 3 Porsi

TIP:
Sate bisa disajikan dengan sambal kacang atau sambal kecap. Jika tidak tersedia bara api/perapian, sate bisa di masak dalam oven.

BINTANG V · Penggalang Terap

Sate LILIT.... , Kiriman dari : Bintang

Bahan:
300 gram fillet kakap merah, haluskan
300 gram udang, haluskan
500 gram kelapa parut
5 lembar daun jeruk, iris halus
1 sendok teh lada hitam, haluskan
2 sendok teh garam
3-5 buah cabai rawit, iris halus
2 sendok makan gula jawa
Batang serai, ambil putihnya, biarkan utuh, secukupnya
10 buah cabai rawit (bahan bumbu)
10 buah cabai merah (bahan bumbu)
2 sendok makan gula merah (bahan bumbu)
2 siung bawang putih (bahan bumbu)
4 sendok makan minyak goreng (bahan bumbu)
12 cm kunyit (bahan bumbu)
2,5 cm kencur (bahan bumbu)
2 batang serai, iris halus (bahan bumbu)
9 cm lengkuas (bahan bumbu)
10 buah kemiri (bahan bumbu)

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan bahan bumbu.
2. Campur ikan kakap dengan udang, aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut, bumbu yang telah dihaluskan, daun jeruk, lada hitam, garam, cabai rawit dan gula jawa, aduk merata.
4. Ambil sebanyak kurang lebih 1 sendok makan, lalu lilitkan ke batang serai. Padatkan.
5. Bakar diatas bara arang hingga matang dan harum.
6. Celupkan bagian daging ke dalam minyak goreng panas sebentar.
7. Beri sedikit vanili.

BINTANG V · Penggalang Terap

Sate Ayam Cincang

Bahan:
300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang halus
1 sdm daun bawang cincang halus
1 sdm minyak sayur
Haluskan:
1 butir kemiri
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
2 buah cabai rawit
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

-Aduk daging ayam cincang dengan daun bawang, minyak sayur dan bumbu hingga benar-benar rata.

-Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bulatan panjang.

-Tusuk dengan bambu.

-Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.

Angkat, sajikan hangat.

Master koky · Penggalang Rakit

cara membuat sate lilit :
bahan :
-ikan tuna
-tusuk sate dari pohon jati
-cabai merah
cara membuat :
cincang ikan tuna hingga halus ,dan taburi bumbu rahasia balutkan ke tusuk sate lalu bakar dengan arang

niiccco · Penggalang Ramu

aq plg sk sate babi resepny ap ya??

Albert · PRATAMA

tunggu yach masih d cariin!!

Albert · PRATAMA

ni dia resepnya:

Sate Babi

INGREDIENTS:

1 kg daging babi / 2 lbs pork
3 siung bw putih / garlic
7 siung bw merah / shallot / onion
5 kemiri / candlenut
3 sdm ketumbar / coriander seeds
½ sdt jinten / tsp cumin
4 bh lombok merah besar / big red chilli
20 bh lombok kecil / small chilli
jahe / ginger
laos / galangal
kecap manis / sweet soy sauce
daun jeruk purut / kaffir lime leaves
garam, gula / salt, sugar

INSTRUCTIONS:

1. Gongso ketumbar dan jinten tanpa minyak.
    Heat coriander seed and cumin without oil.
2. Ulek bw putih, bw merah, ketumar, jinten, lombok, jahe dan laos sampai halus.
    Grind garlic, onion, coriander, cumin, chillies, ginger and galangal
3. Goreng bumbu. Masukkan kecap, air sedikit, jeruk purut dan gula. Dinginkan..
    Sautee with oil. Add in sweet soy sauce, lime leaves, salt and sugar. Let it cool.
4. Setelah dingin, masukkan daging ke dalam bumbu sampai meresap 3-24 jam.
    After its cool. Mix the pork with the sauce. Let marinate for few hours to overnight.
5. Tusukkan daging ke tusukan sate dan panggang sampai matang.
    Put the pork meat to the skewer and grill until well done.
Serves: 25 skewers

Albert · PRATAMA

trimakasih bwt temen2 yang udah posting...

Master koky · Penggalang Rakit

kalau mau makan sate ke gerobak depan mapindo aja ! dari jam 07.00 malam dia sudah ada disana . tapi kalau hari minggu dia libur

Master koky · Penggalang Rakit

ada lagi sich tapi ini jualan sate lilit di Kuta

Master koky · Penggalang Rakit

sate babi kalau pedas lebih enak

echi · Siaga Tata

kak sate babi yang enak dimana ya...?????
pengen makan sate ne....????

kakuzu · Penggalang Terap

sate babi enaknya ditambah dengan lawar atau soto kambing pasti mantapppppppppppppppp

Rosa · Penggalang Terap

koQ tAw laW da iAnk juAlan saTe d Dpan mApiNdo klO soRe....?

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Merah

Bahan :

* 300 g Usus sapi
* 200 g Daging shenkel sapi
* 200 g Paru-paru sapi
* 2 sdm Air asam
* 2 sdm Gula pasir
* 50 ml Minyak goreng
* 100 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :

* 15 buah Cabe merah
* 3 butir Kemiri
* 2 cm Jahe
* 5 siung Bawang putih
* 1 sdt Garam

Cara membuat :

* Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate, sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
* Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus, daging dan paru.
* Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering.
* Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar

TIP :

* Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya.

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Mataram
15 September, 2007

Bahan:
250 gr daging sapi, potong dadu 2 x 2 cm
4 btr bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 cm lengkuas
1 sdm asem jawa
75 ml air
garam secukupnya
10 - 15 bh tusuk sate

Cara membuatnya:
Bawang merah, putih dan lengkuas dihaluskan. Campur dengan asem dan air, aduk hingga rata. Siram campuran ke atas daging, remas-remas rata dan biarkan selama 30 menit. Tusuk daging ke tusukan sate dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.

Mahendra · Penggalang Terap

RESEP SATENYA lagi dong

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Ayam

Hidangan dari Madura

Bahan :

* 400 gr daging ayam, potong ukuran 1 x 2 cm
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm margarin, cairkan
* 16 buah tusukan sate

Sambal Sate :

* 100 gr kacang tanah digoreng
* 2 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 50 ml kecap manis
* 3 sdt irisan bawang merah
* 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Tusuki daging ayam sebanyak 4-5 potong pada setiap tusuk sate.
2. Campur kecap dan margarin yang dicairkan, celupkan sate kedalamnya sampai rata, bakar di atas arang sambil dibolak balik hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Sambal : Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan cabai rawit, campur dengan kecap, bawang merah dan air jeruk nipis, sisihkan.
4. Hidangkan sate dengan sambal kacang dengan ditaburi bawang goreng.

Untuk = 8 porsi (1 porsi = 130 kalori)

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Kerang

Bahan :

* 500 gr daging kerang
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 2-3 sdm kecap manis
* sepotong lengkuas, memarkan
* 1 lembar daun salam
* garam
* gula
* asam secukupnya

Dihaluskan :

* 8-10 cabai merah
* 5 buah bawang merah
* 1 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daging kerang dan tambahkan kecap, bila perlu beri air.
2. Masak sampai kerang matang dan air habis.
3. Tusuk dengan tusukan sate.
4. Sebelum dihidangkan dipanggang sebentar agar tetap panas.

Mahendra · Penggalang Terap

Satai Udang Tangkai Tebu

Bahan :

* 100 gr udang besar segar, kupas, cuci, belah punggung
* 2 sdm tepung maizena
* 1 sdm garam
* 1 sdm Royco Rasa Sapi
* Air kelapa muda ( 1 buah)
* 2 sdt gula pasir
* 2 butir putih telur
* 4 siung bawang putih, cincang
* 2 batang daun bawang, iris tipis
* 10 potong batang tebu, sepanjang 1 jengkal rari tangan

Cara membuat :

1. Campur maizena dan garam dalam udang, aduk rata, diamkan 15 menit lalu cuci bersih, tiriskan.
2. Rendam udang dalam air kelapa 30 - 60 menit, lalu tiriskan dan lap hingga kering.
3. Cincang udang hingga halus, masukkan Royco Rasa Sapi, putih telur, daun bawang, gula dan 1 sdm maizena.
4. Aduk hingga rata, bagi 10 menjadi bagian lalu letakkan pada batang tebu seperti sate memanjang dan panggang hingga matang.
5. Sajikan.

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Padang
Bahan :

* 125 gr daging sapi
* 200 gr jantung sapi
* 200 gr paru sapi
* 4 sdm tepung beras
* 750 ml kaldu daging/air
* 50 ml santan kental
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 1 sdm kari bubuk
* Tusukan sate

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 sdm irisan bawang merah
* 2 sdm irisan bawang putih
* 1 sdm ketumbar
* 1 sdm irisan laos
* 1 sdm irisan jahe
* 2 sdm irisan kunyit
* 1/2 sdt jinten
* 1 sdm garam
* 2 buah cabai merah

Bumbu lain :

* 2 lembar daun jeruk
* 1 lembar daun kunyit
* 1 batang sereh

Cara membuat :

1. Daging, jantung, dan paru dibersihkan lalu direbus sampai empuk, angkat, potong masing-masing persegi kecil.
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, ambil sebagian bumbu untuk kuah sate
3. Sebagian bumbu dicampur dengan potongan daging, jantung, dan paru lau diungkep dengan api kecil hingga kering.
4. Ambil tusukan sate lalu tusuki daging, jantung dan paru masing-masing 4-5 potong.
5. Bakar sate diatas arang, hingga matang.
6. Kuah Sate : Sebagian bumbu yang telah ditumis dicampur dengan air/kaldu dan santan, beri kari bubuk, aduk rata, dimasak hingga bumbu matang, kentalkan dengan tepung beras, angkat, sisihkan.
7. Setelah masak hidangkan sate dengan kuah sate.

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Kambing

Bahan :

* 250 gr daging kambing dan lemak, potong 1×2x1 cm
* 1 sdm kecap
* 125 gr hati kambing, potong 1×1x2 cm

Sambal :

* 50 gr kacang tanah goreng, haluskan
* 6 buah cabai rawit, haluskan
* 1 buah cabai merah, haluskan
* garam
* 5-6 sdm kecap
* 5-6 sdm air masak
* bawang goreng
* jeruk limau

Cara Membuat :

1. Daging ditusuk selang-seling antara lemak, daging dan hati
2. Panggang dengan api besar, sehingga masak tetapi daging tidak kering, sambil diolesi kecap
3. Sambil dicampur air dan kecap taburi bawang goreng.
4. Sambal : campur semua bahan.

-- Edited by Mahendra at 13:14, 2008-06-11

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Ikan Kakap Sambal Gamie

Hidangan dari Kalimantan Timur

Bahan :

* 250 gr ikan kakap fillet, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
* 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong
* 10 buah tomat kecil/tomat ceri
* 1 sdt minyak untuk menumis
* 25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm
* 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm
* 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4
* 10 buai tusukan satai

Bumbu Marinade :

* 1 sdt merica bubuk
* 2 sdt Tobasco (sambal botol)
* 2 sdt saus tiram
* 1 sdt gula pasir
* 1/2 sdt garam

Sambal Gamie :

* 3 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 1 sdt saus tomat
* 1/4 sdt terasi
* 1/2 sdt garam
* 1/4 sdt gula pasir
* 1 sdm irisan bawang merah
* 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan ikan, bawang bombay, tomat, cabai, dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. Ikan dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki salang seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie.
6. Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat, minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

Untuk = 5 porsi (1 porsi = 102 kalori)

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Buntel

Bahan:
250 gram daging kambing, cincang
10 - 12 bh tusuk sate
Aluminium foil

Haluskan:
4 btr bawang merah
1/2 sdt ketumbar sangrai
garam dan merica

Sambal Kecap :
6 bh cabe rawit, iris bulat
6 bh bawang merah, iris halus
4 sdm kecap manis
kecap asin
1 bh 1 sdm jeruk limau, belah dua

Cara membuatnya:
Campur bumbu halus dengan daging kambing dan buatlah bulatan memanjang (menyerupai bakso tapi agak memanjang). Tusuk tiap bulatan dengan 1 tusuk sate lalu bungkus bulatannya dengan aluminium foil dan kukus hingga matang. Buang aluminium foilnya dan bakar atau panggang sebentar. Campur semua bahan untuk sambal kecap dan sajikan sate dengan sambal kecap.

Mahendra · Penggalang Terap

Sate Pentul (Sumatera Selatan)

BAHAN :

* 500 gr daging sapi
* 6 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* ¼ st pala halus
* ¼ st ketumbar. Disangrai
* ¼ st jinten, disangrai
* garam, merica
* tusukan sate

BAHAN SAMBAL KECAP :

* 5 sm kecap manis
* 3 butir bawang merah
* 6 butir cabai rawit merah
* 2 buah jeruk limau

CARA MEMBUATNYA :

* Cincang daging sapi sampai halus.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus.
* Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
* Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap.
* Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.

Mahendra · Penggalang Terap

SATE MANIS

Bahan :
600 g daging has dalam dipotong dadu
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 sdm gula merah disisir
1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam
1 kelereng asam

Cara Membuat :
- Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
- Angkat, hidangkan panas-panas.

Mahendra · Penggalang Terap

SATE BUMBU KEMIRI

Bahan :

* 500 gr daging has dalam
* 3 sdm kecap manis
* 3 sdm minyak goreng
* 1 sdm kecap asin
* Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 3 buah bawang merah
* 7 siung bawang putih
* 8 butir kemiri yang sudah disangan
* 3 cm lengkuas
* 1 sdm ketumbar yang sudah disangan
* 1 sdm gula merah
* 1 sdt garam

Cara Membuat :

* Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1/2 jam.
* Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.