PANDU TKK

KQ · PRATAMA

RE: Bukan Masakan/Makanan Daerah tapi layak dicoba

KQ · PRATAMA

Rendang
.
Bahan:

500 gram daging has dalam
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 cm kayumanis utuh
1/8 sendok teh pala bubuk
3 butir cengkeh
700 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu halus:

6 buah cabai merah
8 butir bawang merah
1 tangkai serai, diiris halus
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:

Daging dipotong kotak-kotak.
Rebus bumbu halus di dalam santan encer sampai mendidih.
Masukkan daging, daun jeruk, daun kunyit, pala, cengkeh, kayumanis sambil diaduk sekali-sekali.
Setelah kuah mengental, tuang santan kental.
Masak lagi hingga matang dan kering.

Untuk 8 porsi

KQ · PRATAMA

Semur Daging
.
Bahan:

400 gram daging sapi sandung lamur
3 buah kentang ukuran sedang
12 butir telur puyuh
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
4 sendok makan kecap manis
800 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
4 sdm bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:

10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala
1 sendok teh garam
Cara membuat:

Daging, dipotong kotak 4 cm.
Kentang, direbus setengah matang, dikupas, masing-masing belah 2 bagian.
Telur puyuh, direbus matang, dikupas.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk-aduk.
Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan daging.
Masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
Masukkan kecap. Aduk rata. Tuangkan air.
Kalau sudah mendidih, masukkan telur dan kentang.
Masak sampai kuah mengental dan daging lunak.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Dendeng Balado
.
Bahan:

500 gram daging sapi
250 ml minyak goreng
10 buah cabai merah, ditumbuk kasar
12 butir bawang merah, ditumbuk kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 sendok teh garam
minyak goreng agak banyak untuk menumis
Cara membuat:

Daging sapi, dipotong tipis seperti daging sukiyaki.
Rendam daging 30 menit dalam air garam lalu goreng kering. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng.
Tumis cabai, bawang merah, daun salam, lengkuas sambil diaduk hingga harum.
Tambahkan garam. Aduk sampai garam larut.
Siram ke atas daging. Hidangkan.
Untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Sambal Goreng
.
Bahan:

300 gram kentang
200 gram udang peci
20 butir telur puyuh
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 buah cabai merah, diiris halus
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:

2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 1/2 sendok teh garam
2 buah tomat
Cara membuat:

Kentang, dipotong kotak kecil, digoreng matang.
Udang dikupas, dikerat punggungnya.
Telur puyuh, direbus matang, dikupas.
Goreng kentang dan udang sampai matang. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas hingga harum.
Masukkan kentang, udang, dan telur puyuh. Aduk rata.
Tuang santan. Setelah mendidih, tambahkan cabai merah.
Masak sampai bumbu meresap dan santan berminyak.

Untuk 8 porsi

KQ · PRATAMA

Taoco Udang
.
Bahan:

500 gram udang ukuran besar
3 siung bawang putih, dimemarkan, dicincang halus
8 butir bawang merah, diiris tipis
5 buah cabai hijau, diiris tipis serong
3 buah cabai merah, diiris tipis serong
2 lembar daun salam·3 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah tomat hijau, dipotong-potong
3 sendok makan taoco
300 ml kaldu
garam secukupnya
2 tangkai daun bawang, dipotong-potong
minyak goreng untuk menumis
Pelengkap:

sambal terasi
emping goreng
kerupuk udang goreng
keripik kentang tempe
ketupat
bubuk koyak
bubuk ebi
Cara membuat:

Udang, dikupas, sisakan ekornya, dikerat punggungnya.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tambahkan cabai hijau, cabai merah, salam, dan lengkuas.
Aduk-aduk sampai layu. Masukkan tomat. Aduk layu.
Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan taoco. Aduk sebentar. Tuangkan kaldu dan garam.
Aduk sampai mendidih. Masukkan daun bawang.
Biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Ayam Bakar Hitam
.
Bahan:

1 ekor ayam, dipotong jangan putus, dilebarkan
8 lembar daun jeruk
2 tangkai serai, dimemarkan
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh asam jawa
Bumbu halus:

3 buah kluwek
10 butir bawang merah
3 buah cabai merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, disangrai
Bahan sambal bawang putih (haluskan):

6 buah cabai merah
4 butir bawang merah
10 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 buah tomat
2 lembar daun salam
1 tangkai serai
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
air jeruk lemon
Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.
Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
Tambahkan santan. Aduk rata.
Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap.
Bakar sampai matang.
Sajikan dengan sambal.
Untuk 8 porsi

KQ · PRATAMA

Rajungan Kuah Pedas

Badan kurang fit? Kurang semangat? Cobalah bangkitkan selera santap Anda dengan sajian yang satu ini. Kuahnya jelas pedas, asam menggigit sehingga dijamin berkeringat saat menyantap. Daging rajungan membuat Anda jadi asyik menikmati rasa gurihnya. Dijamin segar dan semangat lagi!

Bahan:

2 ekor rajungan
100 g lobak, iris tipis
100 g jamur shimeji atau jamur lain
100 g daun selada air, bersihkan
2 tangkai daun ketumbar
Kuah:

1 liter kaldu udang/ikan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Haluskan:

4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
Cara membuat:

Rajungan, bersihkan, buang kakinya, ambil cingkongnya, potong dua badannya.
Kuah: Didihkan kaldu bersama air jeruk, bumbu halus dan gula.
Masukkan rajungan dan lobak.
Didihkan hingga rajungan berubah warna.
Tambahkan jamur dan daun selada air, didihkan hingga layu.
Angkat, taburi daun ketumbar. Sajikan panas.
Untuk 4 orang

KQ · PRATAMA

Pepes Teri
.
Bahan:

250 gram ikan teri segar, buang kepala, cuci bersih
4 butir bawang merah, iris halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun salam koja
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 tangkai daun kemangi, iris kasar
daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1 buah cabai merah
1/4 sendok teh merica
2 cm kunyit
Cara membuat:

Lumuri ikan teri dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis.
Aduk rata bahan dan bumbu halus.
Ambil daun pisang. Beri adonan.
Bungkus seperti pepes. Semat dengan lidi.
Kukus 30 menit sampai matang.

untuk 5 buah

KQ · PRATAMA

Orak-arik Teri Hijau
.
Bahan:

200 gram ikan teri kering, buang kepala
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah tomat hijau, potong-potong
2 sendok teh air asam
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu tumbuk kasar:

4 buah cabai hijau
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Cara membuat:

Goreng ikan teri kering sampai matang. Sisihkan.
Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, lengkuas sampai harum.
Tambahkan tomat hijau. Aduk sampai layu.
Masukkan air asam. Aduk rata.
Tambahkan ikan teri goreng. Aduk rata.
untuk 5 porsi

KQ · PRATAMA

Sup Ikan Cendana
.
Bahan:

300 gram daging kakap, potong dadu
100 gram jamur merang, potong dua bagian
1/2 siung bawang putih, giling
1 butir bawang merah, giling
6 buah cabai merah, giling
1/2 sendok teh kunyit, giling
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1.500 ml air
2 1/2 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
1 3/4 sdt gula pasir
3 buah cabai rawit
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:

Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai sampai harum.
Tambahkan jamur merang. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai mendidih.
Masukkan daging kakap, garam, merica bubuk, gula pasir.
Masak sampai matang.
Tambahkan cabai rawit dan air jeruk nipis. Aduk rata.
untuk 5 porsi

KQ · PRATAMA

Goreng Badar
.
Bahan:

200 gram ikan teri segar
50 gram tepung terigu protein sedang
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah
1 cm kunyit, bakar
Cara membuat:

Lumuri ikan teri dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1/4 sdt air jeruk nipis.
Diamkan 10 menit.
Gulingkan ikan teri di tepung terigu.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
Tiriskan dengan Kitchen Towel Paseo. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan ikan teri goreng. Aduk rata. Angkat.
untuk 5 buah

KQ · PRATAMA

Buntut Balado
.
Bahan:

600 gram buntut sapi
2 liter air untuk merebus
1 sendok makan kecap manis
Sambal balado (tumbuk kasar):

5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
Kuah sup buntut:

1.500 ml air rebusan buntut
1 cm jahe, memarkan
5 buah cengkeh
1 sendok teh pala bubuk
5 buah kapulaga
1 buah tomat, buang biji, potong dadu
2 tangkai seledri, iris
2 batang daun bawang, iris
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk

Cara membuat:

Rebus buntut sapi dan air sampai mendidih.
Masukkan jahe, cengkeh, pala bubuk, kapulaga sampai matang.
Angkat buntut sapi. Dinginkan.
Goreng buntut sampai berubah warna.
Masukkan sambal balado. Aduk rata.
Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Sisihkan.
Kuah sup buntut, didihkan air rebusan buntut.
Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu sapi bubuk.
Masak sampai mendidih.
Tambahkan tomat, seledri, dan daun bawang. Aduk rata.
Tata piring. Masukkan buntut. Siram dengan kuah.
Beri air jeruk nipis.
untuk 4 porsi

KQ · PRATAMA

Bandeng Kapuran Imperial
.
Bahan:

1 ekor ikan bandeng
100 gran udang giling
100 gram ikan kakap, giling
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas
Saus:

5 butir bawang merah, potong dadu
7 buah cabai rawit, potong dadu
2 buah cabai merah, potong dadu
3 tangkai serai, iris tipis
1 sendok makan minyak goreng, panaskan
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh vetsin
1 buah jeruk nipis, ambil 1 1/2 sendok teh airnya
Cara membuat:

Bersihkan ikan bandeng. Keluarkan tulangnya.
Campur udang giling dan kakap giling.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk.
Aduk rata. Isi ke dalam perut bandeng.
Lumuri bandeng dengan kocokan telur.
Goreng sampai matang.
Saus, campur semua bahan. Aduk rata.
Sajikan bandeng dengan siraman saus.
untuk 4 porsi

KQ · PRATAMA

Es Kacang Merah
.
Bahan:

200 gram kacang merah
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1.000 ml air
Sirup:

100 gram gula merah, sisir halus
350 gram gula pasir
400 ml air
1/8 sendok teh vanili bubuk
Pelengkap:

100 gram susu kental manis putih
300 gram es serut
Cara membuat:

Rebus kacang merah, kayumanis bubuk, air sampai matang.
Angkat. Tiriskan.
Sirup, rebus bahan sirup sambil diaduk sampai gula larut.
Tambahkan rebusan kacang merah. Masak sampai lunak.
Sajikan dengan pelengkap.

untuk 4 porsi

KQ · PRATAMA

Wingko Panggang Cokelat
.
Bahan:

150 gram tepung ketan
75 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
125 ml air panas
50 gram meises cokelat untuk taburan
Cara membuat:

Campur tepung ketan, kelapa parut, garam, air panas sampai rata.
Giling tipis diameter 10 cm.
Letakkan di atas wajan dadar sampai setengah matang. Balik adonan.
Tabur meises cokelat. Lipat dua.
Panggang lagi sampai matang.

untuk 10 buah

KQ · PRATAMA

Tempura

Tempura, sajian gorengan berbalut tepung ini memang sangat disukai banyak orang. Bagian luarnya renyah dan gurih sementara sausnya gurih-gurih segar. Saat adonan tepung terendam saus, rasanya jadi makin enak, lembap, gurih dan renyah. Agar lebih enak, tempura harus disantap selagi manis panas!

Bahan:

2 ekor udang windu (tanpa kepala)
1 buah terong Jepang
2 buah jamur shiitake, potong batangnya
2 buah cabai shi****o
Saus tempura:

250 ml Dashijiru *)
30 ml kecap
30 ml cuka (mirin)
1 sdm jahe parut
4 sdm lobak putih parut
Campuran tepung:

200 ml air es
1 butir kuning telur ayam
150 g Tepung tempura
Cara membuat:

Saus Tempura: Panaskan dashijiru dalam panci.
Tambahkan kecap dan cuka. Didihkan. Angkat.
Pisahkan parutan lobak putih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut.
Diatas parutan lobak ditaruh parutan jahe.
Kupas udang, sisakan ekornya.
Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.
Belah terung menjadi 2 bagian.
Potong masing-masing menjadi dua.
Lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk seperti kipas.
Campuran Tepung: Tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur dan aduk hingga rata.
Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit.
Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal.
Panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 C.
Masukkan satu demi satu masukan terung, jamur shiitake, cabai (shi****o) ke dalam campuran tepung dan goreng semuanya.
Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak.
Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
Sajikan dengan saus dan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk.
Untuk 2 porsi

KQ · PRATAMA

Paru Cabai Hijau
.
Bahan:

300 gram paru
2 lembar daun salam
200 gram kentang, potong kotak, goreng
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu tumbuk kasar:

8 buah cabai hijau besar
4 buah cabai rawit hijau
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Cara membuat:

Rebus paru dan daun salam dalam 1.000 ml air sampai matang.
Angkat. Potong 3x3x3 cm. Goreng sampai berkulit.
Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum.
Masukkan paru, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan kentang. Aduk rata. Tuang santan.
Masak sampai meresap.
untuk 4 porsi

KQ · PRATAMA

Rempeyek Rebon Cabai Hijau
.
Bahan:

150 gram tepung beras
15 gram tepung sagu
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
30 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
3 buah cabai kering, tumbuk kasar
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
75 gram rebon, sangrai
2 buah cabai hijau, buang biji, iris halus
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:

1 1/2 sendok teh ketumbar
2 cm kencur
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 butir bawang merah
Cara membuat:

Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
Tuang di sisi wajan yang sudah dipanaskan.
Siram-siram dengan minyak sampai terkelupas.
Goreng sampai matang dan kering.
untuk 400 gram

KQ · PRATAMA

Jamur Tiram Tumis Tahu Sutra
.
Bahan:

100 gram jamur tiram, potong-potong
200 gram tahu sutera, potong kotak, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
2 buah cabai hijau besar, buang biji, potong serong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:

3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ebi, sangrai
Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, cabai hijau besar sampai harum.
Masukkan jamur tiram. Aduk rata.
Tambahkan tahu. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.
untuk 3 porsi

KQ · PRATAMA

Gulai Kapau
.
Bahan:

250 gram daging tetelan
1.300 ml air
250 gram nangka muda, potong-potong, rebus
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun kunyit, buang tulangnya
4 butir kapulaga
8 lembar (250 gram) kol, buang tulangnya, potong kotak
8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 4 cm
8 buah cabai rawit merah utuh
2 buah asam kandis
1 sendok makan garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
Bumbu halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh merica
Cara membuat:

Rebus daging tetelan dan air sampai matang.
Saring dan ukur 1.000 ml air kaldunya.
Rebus bumbu halus, air kaldu, serai, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga sampai harum.
Masukkan daging tetelan, nangka, kacang panjang, kol.
Tambahkan cabai rawit merah, asam kandis, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.
Tuang santan. Masak sampai mendidih.
Tambahkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
untuk 8 porsi

KQ · PRATAMA

Udang Rica-rica
.
Bahan:

600 gram udang besar dengan kepala
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
8 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
12 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
1 cm jahe
2 buah tomat
Cara membuat:

Udang kerat punggungnya.
Lumuri udang dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam.
Diamkan 15 menit.
Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan udang. Aduk rata. Masukkan air, garam, gula pasir.
Kecilkan api. Masak sampai meresap.
untuk 7 porsi

KQ · PRATAMA

Balado Hati Ampela
.
Bahan:

1 psg ati ampela ayam, rebus, iris tipis
250 gr kentang bulat, rebus, kupas
1 sdt air jeruk nipis
5 sdm minyak goreng
Haluskan:

50 gr cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara membuat:

Goreng kentang bulat hingga berkulit, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai matang.
Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
Masukkan ati ampela dan kentang.
Aduk hingga matang dan bumbu meresap.
Untuk 5 orang

KQ · PRATAMA

Usus Tumis Cabai Hijau
.
Bahan:

300 gr usus ayam
3 bh cabai hijau, iris tipis
1/2 bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
150 ml kaldu ayam
Cara Membuat:

Usus ayam, rebus, potong-potong.
Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Tambahkan usus, air kaldu masak hingga usus empuk.
Tambahkan cabai hijau, saus tiram, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
Untuk 4 orang

KQ · PRATAMA

Usus Ayam Goreng Tepung
.
Bahan:

250 gr usus ayam, buang lemaknya, cuci bersih
1 sdt air kapur sirih
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Bahan tepung:

200 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu instan
1 sdt soda kue
Cara membuat:

Lumuri usus dengan air kapur sirih, remas-remas.
Cuci hingga bersih, tiriskan.
Campur usus yang sudah bersih dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan 30 menit.
Aduk bahan tepung, gulingkan usus ayam di campuran tepung.
Panaskan minyak.
Goreng usus di atas api sedang hingga kering dan renyah.
Setelah dingin, masukkan dalam wadah tertutup.
Untuk 5 orang

KQ · PRATAMA

Opor Kuning
.
Bahan:

1 dada ayam, potong 6 bagian
5 bh tahu putih kecil
750 ml santan dari 1 btr kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
Haluskan:

5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 bh kemiri
½ sdt merica
½ sdt jintan
1 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam
Cara Membuat:

Tahu putih, masing-masing potong 2 bagian
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, masak hingga dagingnya berubah warna.
Tambahkan santan, aduk-aduk terus agar tidak pecah.
Masukkan tahu, masak hingga bumbu meresap.
Untuk 6 orang

KQ · PRATAMA

Ayam Bakar
.
Bahan:

2 sendok makan minyak
1 ekor ayam, belah dadanya, lebarkan
6 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan saus Maggi
100 cc air
5 buah cabai merah
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
Cara membuat:

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit, sisihkan.
Panaskan minyak.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan saus Maggi, aduk rata.
Lalu masukkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengering.
Lalu bakar di atas bara api/dalam oven hingga matang, angkat.
Ukuran porsi: 6 orang

KQ · PRATAMA

Asem-asem Lidah
.
Bahan:

2 sendok makan minyak
6 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai hijau, iris serong
6 buah belimbing sayur, potong serong
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 buah lidah sapi
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
300 cc kaldu sapi
Cara membuat:

Rebus lidah sapi hingga setengah matang.
Kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya.
Rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih.
Tumis hingga harum.
Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, sere.
Aduk rata, lalu masak hingga layu.
Masukkan lidah sapi, aduk rata.
Lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, kaldu sapi.
Aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.
Ukuran porsi: 6 orang

KQ · PRATAMA

Acar Kuning Tenggiri
.
Bahan:

500 gram ikan tenggiri, bersihkan, potong jadi 8
10 siung bawang merah, kecil dan utuh
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong bulat
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, cincang
5 buah kemiri
2 cm kunyit, cincang
1 sendok makan garam
1 batang sere, memarkan
200 cc air
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Cara membuat:

Goreng ikan tenggiri hingga matang, angkat, tiriskan.
Haluskan bawang putih, merica bubuk, jahe, kemiri, kunyit, garam.
Kemudian tumis hingga harum.
Tambahkan bawang merah, cabai rawit, cabai merah, sere, gula, cuka, air.
Aduk rata, didihkan.
Masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng, aduk rata.
Masak dengan api kecil sampai kuah agak mengental dan meresap, angkat.
Ukuran porsi: 5 orang

KQ · PRATAMA

Semur Betawi
.
Bahan:

500 gr daging sapi bagian has dalam, potong ukuran 3 X 3 cm
100 ml kecap manis
3 butir cengkeh
6 siung bawang putih, iris halus
6 buah bawang merah, iris halus
1 buah (± 100 gr) bawang bombay, iris tipis
3 butir cengkih
2 cm kayu manis
3 lembar daun salam
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
200 ml air
Bumbu halus:

2 sdt merica, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jintan bubuk
½ buah biji pala
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat:

Lumuri daging dengan bumbu halus.
Diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap.
Tuang kecap, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, bawang bombay.
Tambahkan cengkih, kayu manis, daun serai, daun salam.
Aduk hingga rata.
Masukkan campuran daging tadi ke dalam wajan.
Masak hingga daging berubah warna sambil sesekali diaduk.
Tuang air, teruskan memasak hingga matang & bumbu meresap. Angkat.
Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng diatasnya.

KQ · PRATAMA

Tongseng
.
Bahan:

250 gram daging kambing, potong persegi kecil
300 ml santan
3 sdm minyak goreng
200 gr buah kol, potong kasar
10 buah cabe rawit
8 butir bawang merah, belah 2
2 buah tomat, potong-potong
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
300 ml kaldu panas
2 sdm kecap manis
Bumbu halus:

5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 ruas jari kunyit
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar, sangrai
1 ruas jari jahe
3 butir cengkeh
½ sdt kayu manis bubuk
merica secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat:

Tumis bumbu yang halusk sampai harum.
Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging matang.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
Masukkan bawang merah, cabai rawit dan kecap manis, aduk.
Tuangi kaldu panas, aduk dan biarkan mendidih dan kuah mengental.
Masukkan potongan kol dan tomat, aduk rata.
Angkat dan hidangkan panas-panas.

KQ · PRATAMA

Mie Kangkung
.
Bahan:

300 gr mie basah, siram dengan air mendidih, tiriskan
1 ikat (± 350 gr) kangkung, petik daunnya, cuci bersih, tiriskan
12 buah telur puyuh, rebus, kupas
Bumbu kuah:

1 sdm minyak goreng
150 gr daging sukiyaki/ has dalam (iris tipis-tipis)
1 batang daun bawang, iris tipis-tipis
1300 ml kaldu/air
1½ - 2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu halus:

1 sdm ebi kering, rendam air panas sebentar, tiriskan
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1½ sdt garam
Cara membuat:

Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging dan daun bawang.
Masak hingga daging berubah warna. Angkat.
Panaskan kaldu hingga mendidih.
Tuang tumisan daging ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, minyak wijen.
Setelah mendidih, tuang larutan kanji, masak hingga kaldu agak kental. Angkat.
Penyajian: atur mie, kangkung dan telur puyuh dalam mangkuk.
Siram dengan kuah panas beserta irisan daging.
Sajikan dengan sambal rawit.

KQ · PRATAMA

Mi Goreng Jawa

Bahan:

500 gr mi basah
2 buah tomat
250 gr kol
3 batang daun bawang
2 batang seledri
½ ekor ayam goreng
3-4 sdm minyak goreng
75 ml kaldu
2 sdm kecap manis
2 butir telur, kocok lepas
sdt garam
bawang goreng
Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 butir kemiri sangrai
½ sdt merica
1 sdt garam
Cara membuat:

Cuci/siram mi dengan air panas, tiriskan.
Belah-belah tomat, iris kasar kol, sisihkan.
Iris daun bawang dan seledri 1 cm.
Buang tulang ayam, ambil dagingnya, lalu suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan tomat, aduk sampai tomat layu.
Masukkan kol, daun bawang, seledri, aduk sebentar.
Tambahkan ayam suwir, kaldu dan kecap, aduk rata.
Kocok telur bersama garam.
Sisihkan sayuran tumis ke arah pinggir wajan, masukkan telur kocok.
Diamkan sampai agak beku.
Kemudian aduk-aduk hingga menjadi butiran-butiran kecil.
Setelah itu aduk menjadi satu dengan sayuran.
Masukkan mi dan kecap manis.
Aduk perlahan sampai rata dan kaldu mengering, angkat.
Pindahkan mi goreng atas piring saji, taburi bawang goreng.
Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar mentimun dan cabai rawit.

KQ · PRATAMA

Gulai Ayam
.
Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 atau 12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
3 sdm minyak goreng
2 sdt gula jawa
Bumbu halus:

6 cabai merah besar
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
garam secukupnya
½ sdt merica bubuk
Cara membuat:

Potongan ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, gula jawa, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
Masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, aduk sesekali.
Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
Tambahkan santan kental.
Masak sebentar sambil diaduk pelan-pelan, angkat.
Sajikan dengan nasi putih hangat.

KQ · PRATAMA

Sup Asam Ikan
.
Bahan:

500 gr ikan tenggiri, potong-potong
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
1000 ml air
1 sdm kecap ikan
3 buah tomat hijau, potong-potong
5 buah belimbing sayur, potong-potong
½ sdm garam
1 sdm minyak untuk menumis
1 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu Halus:

8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
Cara membuat:

Tumis bumbu halus, jahe dan serai sampai harum.
Tuang air, didihkan.
Masukkan ikan, kecap ikan, tomat hijau, belimbing sayur dan garam.
Didihkan lagi.
Menjelang diangkat taburkan daun bawang, angkat.
Sajikan hangat.

KQ · PRATAMA

Asem-asem Sandung Lamur
.
Bahan:

300 gr sandung lamur, potong-potong
1 ltr air
100 gr jagung putren, belah 2 memanjang
100 gr jamur merang, iris-iris
4 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
7 bh cabai hijau keriting, iris serong
5 bh cabai merah keriting, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm air asam
1/2 sdt terasi
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:

Rebus sandung lamur sampai empuk. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak goreng.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan daging sandung lamur, cabai hijau, cabai merah, kecap manis.
Tambahkan air asam, terasi, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
Tambahkan sedikit air kaldu, aduk lagi.
Setelah bumbu meresap, masukkan jagung putren dan jamur merang, aduk rata.
Masak sampai jagung dan jamur matang, angkat.
Untuk 6 orang

KQ · PRATAMA

Sup Bakso Sarang Burung
.
Bahan bakso:

250 gr ayam cincang
250 gr udang cincang
25 gr soun, rendam, iris kasar
5 gr jamur kuping, rendam air panas, tiriskan, iris halus
100 gr wortel, potong dadu kecil
1 sdm daun bawang iris halus
4 sdm tepung sagu
1 btr telur
1 sdm kecap asin
½ sdt lada
½ sdt garam
Bahan kaldu:

250 gr tulangan ayam, kulit udang
1500 ml air
2 btg daun bawang iris halus
4 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan
1 sdt garam
½ sdt lada
1 sdt minyak wijen
Cara membuat:

Kaldu: rebus tulang ayam, kulit udang dan air hingga mendidih.
Kecilkan apinya masak hingga air tinggal setengah, angkat, saring.
Campur semua bahan bakso, aduk rata. Panaskan kaldu.
Ambil adonan bakso dengan 2 buah sendok teh, bentuk bulat-bulat.
Masukkan ke dalam kaldu, masak hingga mendidih.
Setelah bakso matang, tambahkan minyak wijen, masak hingga mendidih.
Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 8 orang

KQ · PRATAMA

Tumis Terung Buncis
.
Bahan:

2 buah terung ungu, potong 16 bagian
1 batang serai dimemarkan
100 ml air
100 gram buncis
1 buah tahu, potong kotak
1 batang serai, iris halus
2 pucuk daun kemangi
1/4 sendok teh garam
Bumbu halus:

5 butir bawang merah
2 buah cabai merah
2 cm jahe
2 sendok makan ebi
Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
Tuang air dan rebus sampai mendidih.
Masukkan terung, buncis, tahu, daun kemangi, dan garam.
Masak sampai matang.
untuk 4 porsi

KQ · PRATAMA

Gulai Kemba'ang
.
Bahan:

350 ml santan dari
1/2 butir kelapa
250 gram iga sapi, potong-potong
100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
1 lembar daun salam
2 ikat daun pakis
20 lembar daun talas rebus
1 sendok teh garam
2 buah asam kandis
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:

1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
Masukkan iga. Aduk-aduk. Tuangkan santan.
Masak sampai iga empuk.
Masukkan daun pakis, daun talas, garam, dan asam kandis.
Setelah berminyak, tambahkan kelapa sangrai.
Biarkan sebentar lalu angkat.
Untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Ikan Woku Belanga
.
Bahan:

4 ekor ikan kerapu segar, siangi, potong dua bagian
3 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur
10 butir bawang merah, iris tipis
3 batang duan bawang, potong kasar
1 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun pandan, potong-potong
30 lembar daun kemangi
1 batang serai, memarkan
250 ml air
4 butir kemiri, memarkan hingga agak halus
Haluskan:

50 g cabai rawit merah
3 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir kemiri
Cara membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 1 jam.
Panaskan minyak.
Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum.
Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.
Tuangi air, didihkan. Masukkan ikan kerapu.
Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut sedikit. Angkat.
Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

KQ · PRATAMA

Cuk Manis
.
Bahan:

250 gram daging sapi
200 gram kentang, potong kotak
150 gram kelapa sangrai lalu haluskan
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:

3 siung bawang putih
7 butir bawang merah
1/4 sendok teh merica
1/8 sendok teh adas manis
1/8 sendok teh jintan
2 cm jahe
1 sendok teh garam
1 sendok teh ketumbar
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging. Aduk dan masak hingga berubah warna.
Tuangkan santan dan kentang.
Setelah mendidih, masukkan air asam bersama kelapa sangrai.
Angkat dan sajikan setelah ditaburi bawang goreng dan cabai merah iris.
untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Fuyunghai
.
Bahan:

5 butir telur bebek
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 gr bawang bombai, cincang
100 gr udang, siram dengan air panas, kupas, cincang
125 gr daging kepiting
1 sdm margarin untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
2 sdm kacang polong rebus
Saus:
[campurkan jadi satu]

200 ml air
1 sdt cuka
½ sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdt tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:

Kocok telur bersama dengan garam dan merica hingga berbuih.
Masukkan bawang bombai, udang dan daging kepiting, aduk rata.
Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan.
Masukkan ½ bagian adonan ke dalamnya sampai adonan terendam minyak.
Goreng hingga bagian bawahnya matang dan berwarna kuning kecoklatan, balikkan.
Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
Saus: Panaskan margarin di dalam wajan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan cabai iris dan kacang polong, aduk.
Tuangkan saus ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih, angkat.
Taruh telur dalam piring saji, siramkan saus di atasnya.
Sajikan selagi panas/hangat.

KQ · PRATAMA

Es Soda Markisa

Buah markisa dari Sumatra Utara yang rasanya asam manis segar bukan hanya enak dinikmati dingin tetapi juga sarat vitamin C. Tekstur bijinya yang lembut renyah plus gelembung soda yang lembut memberi sensasi 'menggelitik' di lidah yang sangat memikat.

Bahan:

30 ml Sirop Markisa
1 buah Markisa yang masak
Air Soda
Biji/Isi Markisa
Cara membuat:

Tuang sirop markisa dalam gelas saji.
Tambahkan beberapa potong es batu, aduk rata.
Tuangkan air soda perlahan-lahan hingga gelas hampir penuh.
Taruh biji markisa di atasnya.
Sajikan segera.
Untuk 1 gelas

KQ · PRATAMA

Dadar Tahu Saus Tomat
.
Bahan:

1 buah tahu putih, potong 8 bagian
3 butir telur bebek, kocok lepas
minyak untuk menggoreng
3 siung bawang merah iris halus
1 batang daun bawang iris halus
1 batang daun seledri iris halus
Bumbu halus:

3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
Saus:

3 buah tomat, diparut halus
100 ml air
1/4 sendok teh meria bubuk
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh tepung sagu
Cara membuat:

Aduk tahu, telur, bawang merah, daun bawang, seledri, bumbu halus.
Kocok sampai berbusa.
Panaskan wajan dadar lalu dadar adonan satu per satu.
Campur bahan saus jadi satu sambil diaduk hingga meletup-letup.
Sajikan dadar bersama saus.
Untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Omelet Bakso Jamur
.
Bahan:

100 gr jamur kancing kaleng, iris tipis
3 butir telur ayam/bebek
3 buah bakso sapi, iris tipis
½ buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
Cara membuat:

Campurkan jamur, telur, bawang bombay, bakso, merica dan garam.
Aduk hingga rata.
Panaskan minyak goreng.
Masukkan campuran telur, tutup atas wajan dengan tutup panci.
Masak dengan api kecil hingga matang tanpa perlu dibalik, angkat.
Sajikan dengan saos tomat dan sambal botolan.

KQ · PRATAMA

Kerak Telur
.
Bahan:

6 butir telur ayam
200 gram beras ketan, rendam 1 malam
75 gram ebi, rendam lalu haluskan dan sangrai
6 sendok makan bawang goreng
Bubuk kelapa:

300 gram kelapa setengah tua, parut kasar
2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Bumbu halus:

3 buah cabai merah
3 cm jahe
4 cm kencur
1 sendok teh merica
Cara membuat:

Buat bubuk kelapa. Sangrai kelapa dan bumbu halus sampai kering dan bumbu meresap.
Angkat lalu campurkan dengan garam dan gula pasir.
Panaskan wajan. Sendokkan beras ketan lalu tipiskan. Diamkan 3 menit.
Setelah itu siramkan 1 butir telur yang telah di kocok di atasnya.
Tutup wajan dan biarkan hingga matang.
Taburkan bubuk kelapa, ebi, dan bawang goreng.
Biarkan sebentar lalu angkat.
untuk 6 porsi

KQ · PRATAMA

Gado-gado
.
Bahan:

100 gram kangkung, direbus
100 gram bayam, direbus
10 lonjor kacang panjang, potong-potong lalu rebus
100 gram taoge, diseduh
1/2 buah labu siam, kupas, lalu potong-potong, rebus
Pelengkap:

tahu goreng
tempe goreng
emping goreng
bawang goreng
lontong potong-potong
Bumbu: (untuk tiap porsi)

1 buah cabai
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
100 gram kacang mede goreng dihaluskan
bersama 50 gram kacang tanah goreng
air asam secukupnya
air secukupnya
Cara membuat:

Siapkan cobek. Haluskan cabai dan bawang putih.
Tambahkan terasi, garam, gula merah dan kacang.
Ulek sambil ditambahkan air dan air asam sedikit demi sedikit.
Setelah cukup kental, tambahkan sayuran, tahu, dan tempe. Aduk rata.
Sajikan bersama emping, lontong, dan bawang goreng.
Untuk 2-3 porsi

KQ · PRATAMA

Pastel Talas
.
Bahan:

500 gram talas, kukus lalu dihaluskan
2 sendok makan mentega
1 butir telur
200 gram tepung terigu
100 gram keju cheddar KRAFT, parut
tepung terigu untuk taburan
Bahan isi:

2 siung bawang putih, cincang halus
100 gram ayam giling
150 gram wortel, potong kotak kecil
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
Cara membuat:

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam.
Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel garam, merica, dan gula.
Aduk-aduk sebentar lalu taungkan air.
Masak sampai mengering lalu angkat. Sisihkan.
Aduk semua bahan kulit.
Kemudian tipiskan di atas plastik yang sudah ditaburi terigu.
Cetak bulat (cetakan juga dicelupkan pada tepung terigu).
Isi tiap lembaran dengan adonan isi.
Lipat dan bentuk seperti pastel. Goreng hingga kecokelatan.
untuk 15 buah

KQ · PRATAMA

Singkong Balut Keju
.
Bahan:

400 gram singkong parut, ditiriskan
1 bungkus agar-agar putih
1 sendok teh garam
50 gram gula pasir
25 ml air
1/2 sendok teh vanili
pewarna makanan merah dan hijau
6 buah pisang raja, kukus
150 gram keju cheddar KRAFT, parut kasar
Cara membuat:

Aduk singkong, agar, garam, gula pasir, air, dan vanili.
Lalu bagi adonan menjadi 3 bagian.
Masing-masing diberi warna merah, hijau, dan dibiarkan tanpa warna.
Di atas plastik, tipiskan adonan singkong.
Kemudian letakkan pisang di tengahnya.
Gulung hingga menyerupai lontong lalu kukus selama 30 menit.
Panas-panas gulingkan ke atas keju parut.
Potong-potong setelah dingin.
untuk 20 potong

KQ · PRATAMA

Oseng Wortel Kol
.
Bahan:

100 gram kol, iris tipis
100 gram wortel iris halus
100 gram buncis, iris halus
100 ml santan
garam secukupnya
merica secukupnya
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan sayuran. Aduk hingga layu.
Tuangkan santan, garam dan merica.
Rebus kembali sampai bumbu meresap.
Untuk 4 porsi