PANDU TKK

ari · PRATAMA

RE: Bukan Masakan/Makanan Daerah tapi layak dicoba

ari · PRATAMA

BIKA AMBON

Bahan I :

* 10 butir kunig telur
* 150 gr sagu tani
* 200 gr gula pasir
* 300 ml santan kental

Bahan Biang :

* 1 sdm yeast
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm terigu
* 3 sdm air

Cara Membuat:

* Untuk biang : Campur semua bahan biang hingga rata diamkan sepuluh menit.
* Kocok kuning telur dan gula hingga halus kemudian masukkan sagu, biang, dan santan, aduk sampai rata, saring dan diamkan selama 3 jam.
* Masukkan ke dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering kemudian nyalakan api atas.

ari · PRATAMA

LAPIS SURABAYA

Bahan-bahan :

* 15 butir kuning telur
* 3 butir putih telur
* 200 gr gula halus
* 90 gr terigu
* 30 gr maizenna
* 90 gr mentega cair

Cara Membuat:

* Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
* Masukkan maizenna, terigu, aduk hingga rata.
* Kemudian masukkan mentega cair, aduk hingga rata.
* Panggang dengan loyang ukuran 24 x24x3 cm dengan temperatur 180°C.

ari · PRATAMA

KROKET

Bahan-bahan :

* 1/2 kg kentang dikupas, dipotong dan digoreng
* 1 sdm tepung terigu
* 3 sdm susu bubuk
* 75 gr keju, diparut
* 1/2 sdt lada bubuk
* 1 butir kuning telur
* 1/2 sdt garam
* 1 butir telur untuk lumuran
* Minyak goreng dan tepung roti secukupnya.

Isi kroket :

* 300 gr daging ikan tongkol direbus dan disuwiri
* 3 siung bawang putih dihaluskan
* 3 lembar daun jeruk
* 1/2 lembar daun kuntit diiris halus
* 1/2 sdt lada bubuk
* 1/2 sdt garam
* 2 sdt gula

Cara Membuat:

* Campur jadi satu kentang, susu bubuk, tepung terigu, keju parut, lada, garam dan kuning telur, aduk hingga rata, sisihkan.
* Panaskan minyak untuk menumis secukupnya, tumis bawang putih, daun jeruk, daun kunyit, lada, garam dan gula, teruskan menumis hingga harum.
* Masukkan daging tongkol yang telah disuwiri, masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan, angkat.
* Ambil adonan kentang, bulatkan sebesar bola pingpong, lonjongkan, masukkan adonan isi ke dalamnya, rapihkan kembali.
* Kocok telur untuk lumuran kemudian gulingkan kroket ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan kroket terlumur dengan telur.
* Gulingkan kembali kroket yang terlumur dengan telur di atas tepung roti, goreng di dalam minyak yang tidak terlalu panas hingga matang, angkat.

ari · PRATAMA

Bolu Kukus Spekoek

Bahan-bahan :

* 375 gr tepung terigu
* 4 butir kuning telur
* 1 1/2 butir putih telur
* 75 gr gula halus
* 300 gr gula palem
* 75 ml air soda
* 1 sdt bubuk spekoek
* 1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

* Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga mengembang.
* Masukkan terigu bergantian dengan air soda.
* Terakhir masukkan bumbu spekoek dan pala bubuk.
* Masukkan dalam cetakan bolu kukus yang telah dilapis dengan kertas roti.
* Kukus dalam kukusan yang telah panas selama 20 menit.

Tips :

* Tutup kukusan dialasi dengan kain agar uap tidak jatuh ke dalam kue.
* Sebelum dimasukan dalam kukusan, kukusan harus benar-benar panas.
* Selama proses mengukus tutup harus rapat dan tidak boleh dibuka-buka.

ari · PRATAMA

DONAT

Bahan-bahan :

* 400 gr tepung cakra
* 100 gr tepung terigu segitiga
* 2 butir telur
* 15 gr ragi instan (yeast)
* 100 gr gula pasir
* 1/2 sdt baking powder
* 200 ml susu cair
* 70 gr margarine
* 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

* Campur tepung cakra dan terigu segitiga, baking powder serta yeast, aduk rata.
* Campur susu, telur dan gula pasir, aduk hingga gula larut.
* Campur campuran tepung dengan campuran susu, uleni hingga rata, beri marganine dan garam.
* Uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket, diamkan adonan selama 30 menit.
* Buang gasnya dengan cara ditekan-tekan.
* Ambil adonan seberat 30 gram, bentuk bulat dengan lubang di tengah atau bentuk lain, sesuai selera, diamkan kembali 15 menit.
* Goreng donat dengan minyak yang sedang panasnya sambil diputar, putar hingga berwarna kecoklatan.

ari · PRATAMA

KUE MANGKOK

Bahan-bahan :

* 350 gr tepung beras
* 250 gr tapai nasi
* 600 ml air kelapa
* 250 gr gula pasir
* 30 gr tepung terigu
* 2 sdt baking powder
* 30 gr tepung kanji

Cara Membuat:

* Tepung beras dan tapai nasi diuleni hingga halus, masukkan setengah bagian air kelapa dan gula pasir sambil diaduk-aduk.
* Masukkan tepung kanji, terigu, baking powder dan sisa air kelapa, aduk sampai rata dan adonan menjadi halus kemudian disaring.
* Panaskan cetakan kue mangkuk, masukkan adonan hingga setengahnya kemudian kukus selama 30 menit.
* Selama mengukus tidak boleh dibuka.

ari · PRATAMA

KUE KEJU KERIPIK JAGUNG

Bahan-bahan :

* 350 gr tepung terigu
* 50 gr tepung maizena
* 100 gr gula bubuk
* 1 sdt baking powder
* 100 gr mentega
* 150 gr mentega putih
* 3 butir telur ayam
* 130 gr keju parut
* 1/2 sdt garam
* 75 gr corn flakes

Cara Membuat:

* Ayak jadi satu tepung terigu, maizena dan baking powder.
* Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang.
* Masukkan gula bubuk, telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
* Masukkan campuran tepung, keju parut, dan garam sambil diaduk rata.
* Masukkan corn flakes, aduk rata.
* Sendoki adonan, tempatkan di loyang kue kering.
* Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.

ari · PRATAMA

KUE KERING KACANG KISMIS

Bahan-bahan :

* 200 gr tepung terigu
* 1/2 sdt soda kue
* 1 sdt bumbu spekoek
* 100 gr margarine
* 100 gr gula palem
* 1 butir telur
* 2 sdm susu bubuk
* 1 sdt vanilli
* 100 gr kismis potong kecil
* 100 gr kacang tanah disangrai, dicincang

Cara Membuat:

* Campur tepung dengan soda kue, bumbu spekoek, dan 1/4 garam.
* Kocok margarine hingga putih mengembang, masukkan gula palem, kocok hingga lembut.
* Masukkan telur, susu dan vanilli, aduk rata.
* Masukkan kismis dan kacang tanah.
* Ambil adonan sebanyak satu sendok, tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega.
* Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit.

ari · PRATAMA

Sarikaya

Bahan-bahan :

* 600 ml santan/ susu murni
* 4 butir telur
* 150 g gula merah/ jika sulit bisa diganti gula palem atau karamel
* 50 g gula pasir
* 2 sdt tepung maizena dilarutkan
* 1/4 sdt vanilli
* 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

* Campur semua bahan dan aduk perlahan hingga tercapur rata (jangan berbusa).
* Kemudian kukus dengan tutup kukusan, jangan ditutup rapat agar srikaya tidak mengembang.
* Setelah dimasak selama 20 menit angkat dan dinginkan.
* Juga dapat dihidangkan dengan ketan atau roti tawar

ari · PRATAMA

KUE LUMPUR

Bahan :

* 150 gr tepung terigu
* 125 gr gula pasir
* 80 gr margarine
* 250 ml air
* 1/2 sdt vanilli
* 1/2 sdt garam
* 6 butir telur
* 450 ml santan sedang kentalnya
* Kismis dan nangka secukupnya

Cara membuat :

* Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat .
* Masukkan telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan halus dan rata.
* Panaskan cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang.
* Masukkan kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang hingga matang.

ari · PRATAMA

Kue Mako

Bahan :

* 250 g tepung ketan
* 1 sdm tepung beras
* ½ sdt garam 225 ml air 175 g gula pasir
* 3 lembar daun pandan
* ¼ sdt vanili
* 150 g wijen
* 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Isi :

* 250 g kacang hijau kupas
* 200 g gula pasir
* 1300 ml air
* 200 ml santan kental
* 1 sdt garam
* 2 lembar daun jeruk
* 3 lembar daun pandan
* 2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

* - Didihkan air, gula dan daun pandan hingga harum dan larut, angkat dan diamkan hingga hangat-hangat kuku. - Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan vanili, aduk rata, kemudian tuangkan air gula, aduk hingga adonan lemas dan dapat dipulung, diamkan 15 menit

* Isi Rebus air, daun pandan, daun jeruk, garam dan kacang hijau hingga kacang hijau hancur dan lembut
* Kemudian masukkan santan, minyak goreng dan gula, masak hingga dapat dipulung, dinginkan, pulung bulat-bulat sebesar kelereng
* Ambil adonan kulit, isi dengan adonan isi kemudian bulatkan kembali, lakukan hingga selesai
* Setelah selesai semua, gulungkan dalam nampah kecil berisi wijen hingga seluruh permukaan penuh dengan wijen
* Panaskan minyak goreng setelah panas kecilkan api lalu masukkan onde-onde, goreng hingga coklat keemasan

ari · PRATAMA

KUE RUWOK

Bahan I:

* 10 buah kuning telur
* 50 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt vanili
* 3 sdm tepung terigu
* 150 ml susu kental manis
* 200 ml air
* 2 sdm minyak goreng

Bahan II:

* 7 buah putih telur
* 100 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 2 sdm kismis

Cara membuat :

* kocok telur dan gula hingga gula larut
* campur susu kental manis dan air aduk hingga larut
* masukkan larutan susu kedalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan juga garam, vanili, tepung terigu dan minyak goreng aduk hingga tercampur benar
* masukkan dalam pirex berdiameter 24 cm yang sudah dioleskan minyak goreng kemudian panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat selama 20 menit
* kocok putih telur (bahan II) hingga putih mengembang dan sesekali masukkan gula dan garam, kocok terus hingga gula habis dan larut.
* angkat adonan I dari oven, kemudian siram dengan adonan putih telur, ratakan lalu taburkan kismis diatasnya
* panggang kembali hingga agak kecoklatan

ari · PRATAMA

ERUT AYAM
Rudy Choiruddin

Bahan :

300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng

Cara membuat :

* uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut
* masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit
* aduk kembali hingga adonan tidak berbusa
* panaskan minyak goreng dengan api sedang
* masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan
* angkat lalu tiriskan dan hidangkan

ari · PRATAMA

KUE RUWOK

Bahan I:

* 10 buah kuning telur
* 50 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt vanili
* 3 sdm tepung terigu
* 150 ml susu kental manis
* 200 ml air
* 2 sdm minyak goreng

Bahan II:

* 7 buah putih telur
* 100 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 2 sdm kismis

Cara membuat :

* kocok telur dan gula hingga gula larut
* campur susu kental manis dan air aduk hingga larut
* masukkan larutan susu kedalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan juga garam, vanili, tepung terigu dan minyak goreng aduk hingga tercampur benar
* masukkan dalam pirex berdiameter 24 cm yang sudah dioleskan minyak goreng kemudian panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat selama 20 menit
* kocok putih telur (bahan II) hingga putih mengembang dan sesekali masukkan gula dan garam, kocok terus hingga gula habis dan larut.
* angkat adonan I dari oven, kemudian siram dengan adonan putih telur, ratakan lalu taburkan kismis diatasnya
* panggang kembali hingga agak kecoklatan

ari · PRATAMA

ERUT AYAM
Rudy Choiruddin

Bahan :

300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng

Cara membuat :

* uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut
* masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit
* aduk kembali hingga adonan tidak berbusa
* panaskan minyak goreng dengan api sedang
* masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan
* angkat lalu tiriskan dan hidangkan

ari · PRATAMA

KUE RUWOK

Bahan I:

* 10 buah kuning telur
* 50 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 1/2 sdt vanili
* 3 sdm tepung terigu
* 150 ml susu kental manis
* 200 ml air
* 2 sdm minyak goreng

Bahan II:

* 7 buah putih telur
* 100 g gula pasir
* 1/4 sdt garam
* 2 sdm kismis

Cara membuat :

* kocok telur dan gula hingga gula larut
* campur susu kental manis dan air aduk hingga larut
* masukkan larutan susu kedalam kocokan telur, aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan juga garam, vanili, tepung terigu dan minyak goreng aduk hingga tercampur benar
* masukkan dalam pirex berdiameter 24 cm yang sudah dioleskan minyak goreng kemudian panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat selama 20 menit
* kocok putih telur (bahan II) hingga putih mengembang dan sesekali masukkan gula dan garam, kocok terus hingga gula habis dan larut.
* angkat adonan I dari oven, kemudian siram dengan adonan putih telur, ratakan lalu taburkan kismis diatasnya
* panggang kembali hingga agak kecoklatan

ari · PRATAMA

PERUT AYAM

Bahan :

300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng

Cara membuat :

* uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut
* masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit
* aduk kembali hingga adonan tidak berbusa
* panaskan minyak goreng dengan api sedang
* masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan
* angkat lalu tiriskan dan hidangkan

ari · PRATAMA

Bingke Siram

Bahan :
5 butir telur
500 gr kentang dikukus dan dihaluskan
500 ml susu cair dari 200 ml susu kental manis dan 300 ml air
75 g gula pasir
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
50 g kenari
50 g kismis

Kuah siram :
100 g gula pasir
50 ml air
1/2 sdt vanili

Cara membuat :
- kocok telur dan gula hingga gula larut, kemudian masukkan kentang garam minyak goreng dan vanili sambil masukkan susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan adonan halus

- masukkan dalam loyang kemudian panggang dalam oven selama 15 menit. Tabur atasnya dengan kenari dan kismis panggang kembali hingga matang

- jika hendak dihidangkan siram dengan kuah siram

Kuah siram : - campur semua bahan, larutkan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga licin

ari · PRATAMA

Puding karamel

Bahan :

* 1 liter susu tawar
* 1 ons gula pasir
* 7 butir telur
* 1 ons gula (dibuat karamel)
* 1 sdt vanili
* 1/2 ons buah cherry/sukade

Cara membuat :

* Telur dan gula pasir dikocok sebentar, tambahkan vanili dan susu.
* Gula yang dibuat karamel taruh di atas talenan yang telah dipoles mentega.
* Bila karamel sudah dingin, hancurkan atau potong-potong besar.
* Sebagian karamel taruh di dasar cetakan/mangkok, tuangi adonan susu lalu kukus.
* Bila bagian atas adonan sudah mengeras, sisa karamel ditaruh di atasnya dan kukus kembali sampai karamel mencair.
* Hidangkan dingin-dingin dengan buah cherry.

ari · PRATAMA

ROTI GORENG

Bahan:

* 10 lembar roti tawar tanpa kulit (dipotong 2 mejadi 20 lbr)
* 10 sosis (dibagi menjadi 2 = 20 ptg)
* Keju potongan (bisa pakai/tidak)
* Telur kocok secukupnya
* Tepung panir secukupnya
* Minyak goreng

Cara membuat:

Roti yang telah dipotong diisi dengan sosis dan keju kemudian digulung, lalu celupkan pada telur yang telah dikocok dan ditaburi tepung panir ( seperti membuat risoles ).
Lakukan berulang hal yang sama sampai roti dan sosis habis. Setelah itu goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambal botolan.

ari · PRATAMA

AYAM BAKAR KECAP

BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
1 sdt garam
Olesan:
2 sdm margarin, lumerkan
7 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci
bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan
selama 30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan
jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan
hangat.

Untuk: 4 orang

ari · PRATAMA

Empal Daging Resep Masakan Khas Indonesia

A. Bahan-Bahan Yang Diperlukan Antara Lain :

1. Daging sapi segar = 500 gram
2. Minyak goreng = Secukupnya
3. Gula pasir yang telah halus = secukupnya
4. Garam dapur yang dihaluskan = secukupnya
5. Bawang putih yang sudah dihaluskan = 3 siung
6. Asam jawa yang dihaluskan = secukupnya
7. Ketumbar yang dihaluskan = 1 sendok makan

B. Panduan Cara Memasak Secara Bertahap Yaitu :

1. Daging sapi direbus hingga menjadi empuk.
2. daging tersebut dipotong dan diiris segi empat
3. Masing-masing daging sapi dimemarkan
3. Bumbu-bumbu dihaluskan lalu dicampur dengan irisan daging sapi
4. Panaskan minyak goreng pada pengorengan atau wajan
5. Goreng daging hingga matang

ari · PRATAMA

Mango milkshake
\

Bahan-bahan :

* 500 gr mangga arumanis/manalagi
* 100 ml air jeruk peras
* 250 ml susu
* 250 ml air soda
* 50 ml sirup gula
* 4 sdm es krim rasa vanila

cara membuat :

* 1. Cuci bersih dan kupas mangga. Potong-potong kasar.
* 2. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu dan air soda.
* 3. Proses seluruh bahan ke dalam blender. Ulangi 1-2 kali hingga semua bahan tercampur rata.
* 4. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.

ari · PRATAMA

BIJI SALAK

Bahan-bahan :

* 200 gram Tepung ketan
* 125 gram Tepung kanji
* 100 ml Air
* 1/2 sdt Garam
* 1 sdm Air kapur

Kuah :

* 250 gram Gula merah yang tua warnanya
* 1 sdt Tepung ketan
* 200 ml Santan kental
* 700 ml Air
* 2 lembar Daun pandan

Cara Membuat:

* Uleni tepung ketan, tepung kanji, garam, air kapur dan air hingga halus dan dapat dipulung.
* Bulatkan adonan sebesar kelereng agak lonjong lakukan hingga semua adonan habis. Sisihkan.
* Rebus 1000 ml air hingga mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam rebusan air satu persatu hingga terapung.

Kuah :

* Rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut, angkat dan saring.
* Rebus kembali larutan gula, kemudian pindahkan biji salak dalam rebusan gula, kecilkan api, masak hingga meresap. Jika hendak diangkat, larutkan tepung ketan dengan sedikit air, kemudian masukkan dalam larutan gula.
* Aduk hingga mengental, terakhir tambahkan santan kental, atau dapat juga ditambahkan pada waktu menghidangkannya

Adi · Penegak Bantara

Bahan-bahan :

* 1 kg daging has luar dipotong setebal jari
* 3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya
* 2 lembar daun kunyit
* 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

* 150 gr cabe merah dibuang bijinya
* 100 gr jahe
* 6 cm lengkuas
* 100 gr bawang merah
* 3 cm kunyit

Cara Membuat:

* Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil.
* Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian.
* Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.

Adi · Penegak Bantara

Soto Kedu

Bahan-bahan

* 250 gram daging ayam
* 1 liter air
* 5 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 cm jahe, memarkan
* 1 lembar daun salam
* 2 buah tomat
* 1 sendok teh garam
* 2 sendok makan gula merah
* 3 lembar kol, iris halus
* 50 gram taoge, seduh air panas
* 1 buah tempe, potong bentuk dadu

ari · PRATAMA

Souffle kopi dingin

Bahan-bahan :

* 375 ml susu evaporated kalengan
* 15 gr gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air panas
* 150 gr gula pasir
* 1 sdm kopi bubuk instan
* 200 ml krim kocok (whipped cream)
* 2 sdm coklat masak serut untuk hiasan

Cara Membuat:

* Buka kaleng susu, tim susu berikut kalengnya selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
* Simpan dalam lemari pendingin semalam.
* Kocok susu hingga kental.
* Masukkan larutan gelatin dan gula sedikit-sedikit sambil kocok terus.
* Masukkan kopi, kocok hingga rata.
* Tuang adonan dalam gelas-gelas saji. Dinginkan hingga mengeras.
* Hiasi atasnya dengan whipped cream, taburi dengan coklat serut. Sajikan. (Untuk 4 gelas).

Adi · Penegak Bantara

RAWON

Bahan :

* 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang
* 2 butir asam muda dibakar
* 3 cm lengkuas dimemarkan
* 3 cm serai dimemarkan
* 700 ml kaldu daging
* 2 batang daun bawang
* 5 lembar daun jeruk
* Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

* 3 buah cabe merah buang biji
* 1 sdt terasi
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 2 sdt ketumbar bubuk
* 5 biji kluwek
* 3 cm kunyit

Cara Membuat :

* Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
* Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.
* Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

ari · PRATAMA

Es Agar-Agar

Bahan-bahan :

* 2 bungkus agar-agar
* 1150 cc air
* pewarna hijau secukupnya
* 1 buah nanas (potong dadu)
* 600 gr cincau hitam (potong dadu)
* 250 gr kolang-kaling (potong tipis dan rebus)
* es serut secukupnya

Untuk sirup, rebus sampai mendidih:

* 450 gr gula pasir
* 450 cc air
* 2 lembar daun pandan
* 2 lembar daun jeruk
* garam secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus agar-agar dengan air, gula dan pewarna sampai mendidih.
* Angkat dan masukkan ke dalam loyang dan biarkan membeku, serut memanjang dengan perutan keju.

Cara Menghidangkan:

* Dalam gelas panjang, masukkan agar-agar, cincau, kolang-kaling dan nanas.
* Beri sirup dan es batu, hias dengan buah cherry, hidangkan.

Adi · Penegak Bantara

Soto Ayam

Bahan:

1,5 liter air

1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai

1 cm jahe segar

1/2 sdt merica butiran, sangrai

1 sdt garam

Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong

2 butir telur ayam, rebus, potong-potong

1 batang seledri, iris halus

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang

sambal cabai rawit kukus

jeruk nipis, potong-potong

kecap manis

ari · PRATAMA

Es Pelangi

Bahan-bahan :

* 250 ml santan kental
* 1 1/2 sdm tepung maizena
* 450 ml santan encer
* 150 ml air
* 250 gr gula pasir
* garam secukupnya
* 250 gr biji delima
* 15 biji nangka matang (potong dadu)
* es batu secukupnya

Cara Membuat:

* Aduk santan kental, garam, tepung maizena dan kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Potong dadu 2 cm.
* Didihkan santan encer, air, gula pasir, masak hingga gula larut sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan biarkan dingin.
* Dalam gelas saji taruh potongan maizena, biji delima, dan nangka. Tuangkan santan, aduk rata.
* Sajikan dengan es batu.

Adi · Penegak Bantara

Coto Makasar

Bahan :

* 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
* 250 gram Daging sapi
* 1 batang Kayu manis
* 1/2 sdm Garam
* 2500 ml Air cucian beras yang terakhir
* 3 batang Serai
* 8 buah Bawang merah rajang
* 2 sdm Tauco
* 4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Racikan :

* 4 sdm Bawang goreng
* 3 batang Daun bawang dirajang
* 3 buah Jeruk nipis
* Ketupat dan buras secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 buah Bawang merah
* 4 siung Bawang putih
* 3 cm Jahe
* 5 cm Lengkuas
* 1/2 sdt Jinten
* 2 sdt Ketumbar
* 1 sdt Merica
* 4 butir Merica digoreng
* 75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Sambal :

* 5 sdm minyak goreng
* 4 buah Cabe merah
* 10 buah Cabe rawit
* 3 butir Kemiri
* 4 sdm Tauco
* 1 sdt Garam
* 4 buah Bawang merah

Cara membuat :

* Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
* Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
* Hidangkan.

Racikkan :

* Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco

Sambal :

* Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

ari · PRATAMA

ES JERUK DENGAN BUAH

Bahan-bahan :

* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian
* 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat
* 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat
* 1/2 buah nenas dipotong serasi
* 1 kaleng jeruk mandarin
* 100 ml sirup jeruk orange
* 250 gr air soda beraroma
* 1 buah jeruk nipis
* 2 sdm rum jika suka
* 4 sdm gula pasir
* Es batu secukupnya

Cara Membuat:

* Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
* Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan

Adi · Penegak Bantara

ABON SAPI

Bahan-Bahan:
1. 1 Kg daging sapi yang bagus
2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas)

Bumbu:
1. Bawang putih 4 siung
2. ketumbar 2 sdm
3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan)
4. daun salam
5. lengkuas
6. garam

Cara Membuat:
Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuas
Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar.
Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus.
Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garam
Panaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong.
Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama.
Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.

ari · PRATAMA

STAMINA JUICE

Bahan-bahan :

* 200 ml air jeruk orange
* 2 sdm jeruk lemon
* 2 buah wortel
* 1 buah pear
* 75 gr pecahan es batu

Cara Membuat:

* Blender jadi satu semua bahan kemudian disaring.
* Hidangkan langsung setelah diproses.

Adi · Penegak Bantara

Kakap saos cabe

Bahan :

* 1 ekor ikan kakap
* 4 buah tomat hijau
* 4 buah jeruk nipis
* 1/2 gelas sari tomat
* 5 buah kemiri
* 6 buah bawang merah
* 5 buah cabe merah
* 2 siung bawang putih
* 1/2 sdt terasi
* 1 sdt gula merah
* 2 sdm air asam jawa

Cara membuat :

* Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis.
* Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng.
* Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat.
* Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe, tambahkan irisan jeruk dan tomat.

ari · PRATAMA

ES TELER (untuk 10 cangkir)

Bahan : - 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup)
- 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup)
Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental market
- Vanili/vanilla 1 sendok teh
- 4 buah alpokat
- gula pasir secukupnya
- 1/4 sendok teh garam halus
- 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk)
Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery
- es batu secukupnya

Cara membuat :
- Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang)
- Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera
- Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama
sirupnya tadi.
- Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam
campuran nangka dan kelapa muda. - Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya.
- Hidangkan dengan es batu.

Adi · Penegak Bantara

Soto Betawi

Bahan:

¼ kg daging sapi

400 ml santan

2 lbr daun salam

1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

4 lbr daun jeruk

Haluskan:

4 btr bawang merah

4 siung bawang putih

8 btr kemiri

2 cm kunyit

garam dan merica

Pelengkap:

2 bh tomat, iris delapan memanjang

2 bh telur rebus, iris enam memanjang

1 bh jeruk nipis, iris sisinya

100 gr emping goreng

sambal rebus

Cara membuatnya:

· Daging sapi dipotong porsi makan.

· Tumis bumbu halus sebentar, masukkan daging, sereh,lengkuas dan daun jeruk hingga daging berubah warna

· Masukkan santan aduk hingga mendidih dan masak hingga daging empuk

· Sajikan soto dengan pelengkapnya.

ari · PRATAMA

ES ALPOKAT (untuk 1 gelas)

Bahan : - 1 buah alpokat ukuran sedang
- 5 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan ice cream
- 1 sendok makan chocolate syrup dari Nestle atau merk lainnya
(bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol plastik)
- 3 potong es batu
- sedikit air putih

Cara membuat :
- Belah alpokat, kemudian keruk dengan menggunakan sendok, masukkan
dalam gelas.
- Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok
- Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula pasir, ice cream dan
chocolate syrup.
- Aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan es batu dan sedikit air.
- Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan

ari · PRATAMA

PANCA RASA JUICE

Bahan-bahan :

* 150 ml air jeruk orange
* 2 sdm air jeruk nipis
* 2 buah tomat
* 3 cm kunyit
* 2 buah wortel
* 75 gr pecahan es batu

Cara Membuat:

* Blender jadi satu semua bahan kemudian disaring.
* Hidangkan langsung setelah diproses.

Adi · Penegak Bantara

PERUT AYAM

Bahan :

300 g tepung terigu 1 sdt instant yeast 100 g tape nasi/singkong 1/8 sdt soda kue 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 200 ml air 80 g gula pasir 1/2 sdt garam 1/8 sdt vanili 300 ml minyak goreng

Cara membuat :

* uleni semua bahan kecuali gula hingga adonan halus dan lembut
* masukkan gula, aduk hingga rata diamkan selama 20-25 menit
* aduk kembali hingga adonan tidak berbusa
* panaskan minyak goreng dengan api sedang
* masukkan adonan dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya hingga berlubang kemudian buat lingkaran seperti obat nyamuk di atas daun pisang lalu masukkan ke dalam minyak goreng yang panasnya sedang berikut daun pisangnya, goreng hingga kecoklatan
* angkat lalu tiriskan dan hidangkan

Adi · Penegak Bantara

Mun tahu

Bahan :

* 100 gram ayam giling
* 100 gram udang kupas, dicincang kasar
* daging sapi giling, 2 sdm
* 1/2 butir bawang bombay, dicincang halus
* 3 siung bawang putih, cincang halus
* 3 cm jahe, dimemarkan
* 100 gram jamur kancing, diiris tipis
* 1 1/2 sdm kecap ikan
* 1 1/2 sdm saus tiram
* 1/8 sdt garam
* 1/2 sdt merica bubuk
* 200 gram tahu sutra, dipotong kotak 2 cm
* 50 ml air + 1 sdt tepung maizena
* 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum

2. Masukkan ayam dan udang sambil diaduk hingga berubah warna

2. Tambahkan jamur, kecap asin, saus tiram, merica dan garam. Aduk rata, tambahkan tahu sutra

3. Tuang air, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Setelah mendidih angkat lalu hidangkan

Adi · Penegak Bantara

Telur ayam gulung

Bahan :

* Telur 2 butir, buat dadar
* Telur 1 butir, kocok
* Daging ayam 100 gram, cincang
* Kecap manis 1 sdm
* Lada halus 1/4 sdt
* Garam 1/4 sdt

Cara membuat :

1. Kocok 1 butir telur, campur dengan ayam cincang, kecap manis, lada halus dan garam
2. Isi telur dadar dengan adonan ayam campur, gulung rapi
3. Kukus dadar isi selama 15 menit, dinginkan, potong2 lalu goreng

Adi · Penegak Bantara

Daging isi Telur

Bahan :

* Telur puyuh 15 butir, rebus kupas
* Daging Cincang 200 gram
* Roti tawar 1 lembar, rendam air, peras
* Pala bubuk 1/2 sdt
* Lada bubuk 1/2 sdt
* Garam secukupnya
* Telur 2 butir, pisahkan bagian kuning dan putihnya
* Tepung panir, secukupnya

Kuah

* Bawang bombay sedang 1 buah, cincang
* Bawang putih, 2 siung, cincang
* Saus tomat, 5 sdm
* Kecap manis, 1 sdm
* Margarin, 1 sdm
* Air / kaldu sapi 200 ml
* Garam 1 sdt
* Lada 1/4 sdt

Cara membuat :

1. Campur daging cincang, roti tawar, pala, lada, garam dan kuning telur. Aduk rata

2. Bungkus setiap butir telur puyuh dengan adonan daging. Gulingkan pada putih telur, lalu pada tepung panir. Goreng sampai matang kecoklatan.

3. Kuah : tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum

4. Tambahkan kaldu, saus tomat, kecap manis, garam dan lada

6. Masukkan daging isi telur, aduk sampai rata

7. Biarkan sampai bumbu menyerap, angkat dan sajikan hangat

ari · PRATAMA

Resep Roll Cake

Bahan:
5 btr telur
100 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
10 gr cokelat bubuk
75 gr margarin cair
1/2 sdt pasta cokelat

Hiasan:
150 gr whipping cream
50 gr jeruk mandarin, potong kecil-kecil
1/2 sdm gula halus

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, aduk rata.

2. Masukkan margarin cair, ratakan, tambahkan pasta cokelat, aduk rata. Tuang dalam loyang 28x28x2 cm yang telah dioles mentega dan dialas kertas roti. Panggang dengan suhu 130 derajat Celsius selama 25 menit, keluarkan dari cetakan.

3. Taruh di atas kertas roti, oles dengan whipping cream hingga rata, taburi jeruk mandarin, gulung sambil menarik kertas. Setelah itu padatkan dengan di tekan penggaris, dan tarik kertas roti.

4. Taburi atasnya dengan gula halus.

ari · PRATAMA

Resep Getuk Ireng

Bahan:
500 gr tepung gaplek
700 ml air
50 gr merang, bakar, tumbuk
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Pelengkap:
1/2 bh kelapa muda, parut panjang
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
50 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus air bersama merang hingga mendidih, angkat, saring, sisihkan.
2. Aduk rata tepung gaplek bersama gula pasir dan garam, tuang air merang sedikit demi sedikit hingga dapat diuleni, ratakan.
3. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang.
4. Keluarkan dari dandang, letakkan dalam loyang yang telah dialas daun pisang, ratakan, giling hingga tebal 1 1/2 cm, dinginkan, potong-potong sebesar 2 x 2 cm.
5. Campur kelapa muda dengan garam hingga rata, tambahkan daun pandan, kukus hingga matang, angkat.
6. Sajikan getuk ireng dengan kelapa muda dan taburi gula pasir.

Untuk 15 orang

sumber: tabloidnova

ari · PRATAMA

Resep Sate Bumbu Kacang

Bahan-bahan :

* 750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan
* 500 ml santan sedang kentalnya
* 2 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* 3 batang sereh
* 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng
* 1 sdt garam
* 2 sdm gula merah disisir
* Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
* Daging ayam atau daging kambing untuk sate.
* Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

* Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar.
* Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing.
* Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.

Adi · Penegak Bantara

Sate Kambing Sambal Kecap

Bahan:
400 g daging kambing, potong dadu
100 g paprika merah, potong dadu
100 g paprika hijau, potong dadu
3 sdm kecap manis
1 sdm margarin, lelehkan/2 sdm minyak goreng
Tusuk sate secukupnya
Sambal Kecap:
6 sdm kecap manis
6 butir bawang merah, potong-potong
6 butir cabe rawit, potong-potong
2 butir cabe merah, potong-potong
1 buah tomat, potong dadu
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Sate: Siapkan tusuk sate, tusuk daging dan paprika secara berselang-seling. Lakukan hingga habis.
2. Guling-gulingkan tusukan daging ke dalam campuran kecap manis dan margarin/minyak hingga seluruh permukaan daging terselimuti campuran bumbu.
3. Bakar sate di atas bara api hingga matang. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan panas dengan sambal kecap sebagai pelengkap.
4. Sambal Kecap: Campur kecap dengan potongan bawang merah, tomat, air jeruk nipis dan cabe. Aduk rata, sajikan sebagai pelengkap sate.

Untuk 5 Porsi

Tip:
Jika Anda tidak menyukai daging kambing. Daging kambing bisa diganti dengan daging sapi atau ayam.

Sambal kecap juga bisa diganti dengan sambal kacang. Bahannya; 100 g kacang tanah goreng, 4 buah cabe rawit merah, 2 buah bawang putih, 1 sdm ar jeruk nipis, 1 sdm bawang merah goreng, air matang secukupnya, kecap manis 2 sdm. Cara membuatnya. Haluskan kacang, cabe, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan air, air jeruk nipis dan kecap manis, aduk rata.

ari · PRATAMA

Resep Palai Udang Segar

Bahan :

500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya

5 sdm Minyak goreng

1 sdt Garam

3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian

Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

* 100 gram Kelapa yang agak muda diparut
* 2 sdm Cabe giling
* 4 buah Bawang merah
* 3 siung Bawang putih
* 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :

* Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian
* Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
* Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.